Ordene "brød" og "kage"

Generelt brugtes ordet "brød" udelukkende om rugbrød og ordet "kage" om finere brødtyper. I andre dialektområder bar ordene dog lidt anderledes betydninger.

Rugbrød, hvedekager og sigtekager

I mange af de traditionelle dialekter brugte man kun ordet brød om rugbrød, mens franskbrød hed kager eller hvedekager.

Sigtebrød af sigtet rugmel kunne hedde sigtebrød, hvis de var bagt med surdej ligesom rugbrød, men sigtekager, hvis de var bagt med ølgær ligesom hvedekager.

Finere bagværk

Finere bagværk (fx med æg, smør og sukker) hed kage overalt, men i landbefolkningen var det først i anden halvdel af 1800-tallet, man begyndte at bage finere kager.

De tidligste typer kager var af fin gærdej (med æg, sukker, rosiner og krydderier), men med indførelsen af komfuret og komfurovnen begyndte man også at bage kager af andre dejtyper, hævet med hjortetakssalt, natron eller bagepulver.

Dialekter med anden sprogbrug

Der fandtes imidlertid også dialekter, hvis sprogbrug adskilte sig fra den generelle tendens. De forskellige dialektområder i den forbindelse er afbildet på kortet nedenfor med tallene 1-5. Sprogbrugen i dialektområderne er gennemgået lidt forenklet.

Kortet stammer fra en artikel om brød og kage skrevet af Asgerd Gudiksen og trykt i tidsskriftet Ord & Sag nr. 24, 2004 (udgivet af Peter Skautrup Centret for Jysk Dialektforskning, Aarhus Universitet).

Område 1 

  • brød = rugbrød
  • kage = hvedebrød

Område 2

  • brød = alle slags brød
  • grovbrød = rugbrød
  • finbrød og hvedebrød = hvedebrød

Dog er der spor af en ældre sprogbrug som i område 1.

Område 3

  • brød = alle slags brød
  • grovbrød = rugbrød
  • finbrød = hvedebrød

Dog kan man også tale om hvedekage = hvedebrød.

Område 4

  • (noget) brød = brød betragtet som masse, brødmasse
  • (en) kage = et brød (rugbrød, sigtebrød, i nyere tid også hvedebrød)

- dog kan man skelne mellem:

  • (en) grovkage = et rugbrød
  • (en) finkage = et sigtebrød (i nyere tid også et hvedebrød)

Område 5

Blandingsområde mellem sprogbrugen i område 1 og 4.

Se videre i Ømålsordbogen under kage.